To i en – Boss opskrifter! Friskpresset juice og cupcakes med appelsin pulp

Bossen og jeg tog os sammen i dag. Det startede egentlig med at hun vågnede og var lidt Corona -frustreret over alle de ting, hun ville ønske, vi kunne lave på “sådan en fridag” – det er onsdag og overhovedet ikke fridag, men det skal hun jo ikke lide under. (mere end hun i forvejen gør med legekammerats afsavn) Så vi sendte en kærlig tanke til både Tivoli, svømmehallen, K.U.B.E legepladsen og stod op og kom igang.

Jeg har ikke haft overskud til at være kreativ i et køkken, lige siden det her karantæne show gik i gang.

Jo mere “fri” vi har, jo mere går mit drive ned.. Ledighedskuller. Som når den arbejdsløse ikke engang kan overskue at tage opvasken. Samtidig med at alle mine intentioner går fløjten stiger min dårlige samvittighed over at forspilde al den ledigheds potentiale.

Og så får man først lyst til at gå tilbage i seng.

Nå men i dag gik vi igang. Egentlig med at lave varm kakao til en legeplads tur… men så fik jeg øje på fadet med appelsiner Et fad der har skreget efter min opmærksomhed i en uge. Appelsinerne var stødte og et par stykker af dem helt udtørrede i skralden.

Vi lod kakaoen stå og gik igang med at presse appelsinerne og så tog den ene ting den anden og ligepludselig sad vi og spiste de lækreste Appelsin pulp cupcakes.

Vi havde opfundet en opskrift og vi kalder den

Novas Moshi Kawai Cupcakes (giver 13-16 stk)

5-8 presset appelsin pulp + evt en enkel most banan  (pulp -altså det der er tilbage, når du har drukket saften)

*blandes med følgende meldblanding

175 g mel som er blandet med

1 tsk bagepulver

1 tsk vanilie

1 tsk kanel

1 knsp salt 

*og røres sammen med

75 g smør som er rørt blødt med

125 g sukker

1 æg

Det hele røres sammen og der kommes to store skefulde af dejen ned i hver muffinform. Drys evn med lidt hakkede valnødder eller mandler.

 

Bages på 175 g i 25 min.

Køler og pyntes med rigelig glassur<3

Dejlige saftige og lidt sunde ikk!

Velbekomme

 

 

 

 

FØLG MIG PÅ FACEBOOK, INSTAGRAM & BLOGLOVIN'